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You&Meat – Empanadas di carne

Continua il nostro viaggio culinario alla scoperta di nuove ricette, assaporate alle cene #SocialMeating con You&Meat. Questa volta parliamo delle empanadas di Benedetta, piatto tipico cileno e argentino, ripiene di carne di Angus You&Meat.

Ingredienti: 

–       250 gr di farina OO

–       125 gr di burro freddo a cubetti

–       1 pizzico di sale

–       Acqua fredda q.b.

–       250 gr di carne macinata di Angus

–       1 cipolla dorata

–       1 tazza di piselli (o carote a pezzetti o un mix)

–       1 cucchiaino di cumino

–       1 cucchiaino di peperoncino

–       1 cucchiaino di paprika

–       1 uovo sodo

–       1 uovo sbattuto

–       Olio EVO, sale e pepe q.b.

Procedimento:

–       Preparare la pasta brisé impastando la farina con il burro a cubetti e il sale. Aggiungere acqua fredda poco per volta finché l’impasto non è omogeneo. Far riposare in frigo avvolto nella pellicola per almeno 1 ora.

–       Nel frattempo, preparare il soffritto di cipolla con le spezie e l’olio EVO in una padella e in una seconda far dorare la carne tritata.

–       Quando la carne e il soffritto sono pronti, unirli insieme in una padella. Aggiungere i piselli e continuare a far cuocere.

–       Se la carne è troppo asciutta, sfumate con dell’ acqua tiepida o del brodo.

–       Regolare di sale e pepe.

–       Lasciar raffreddare l’impasto e poi aggiungere l’ uovo sodo.

–       Per assemblare le empanadas, stendere la pasta brisé abbastanza sottile e “coppare” cerchi di circa 10 cm con un taglia pasta.

–       Prendere una cucchiaiata abbondante di ripieno di carne e sigillare i bordi del panzerotto premendo leggermente: le empanadas dovrebbero chiudersi bene perché l’impasto non è asciutto ma, se necessario, si può spennellare il bordo con pochissima acqua per facilitare l’operazione. Mettere le empanadas su una teglia foderata con carta da forno e spennellarle con l’uovo sbattuto.

–       Cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti finché non saranno dorate.

 

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